プロフィール

厚切りステーキ　ジカビー代表

社）日本ソムリエ協会公認　ソムリエ

1975年　秋田県生まれ

箱根駅伝を目指し山梨学院大学駅伝部の門を叩く。

過度の練習による原因不明の怪我のため、選手生活を断念。

駅伝部のトレーナーと寮の食事担当に専念し、選手をバックアップする立場に回る。

大学卒業後、ワインと料理のマリアージュに共感し、西洋料理の世界に入る。

２０１１年　東日本大震災のあった７月、多くの反対の声を押し切り、ドイツ料理店「ビアハウスＤａｎｋｅ(東京都世田谷)」創業

美味しい手作りソーセージが話題を呼び、「ぶらり途中下車の旅」、他メディアでお店が紹介される。

２０１５年　赤身肉と熟成肉の専門店　「厚切りステーキ　ジカビー(東京都自由が丘)」創業

ランチタイムに３０名の来店しかなかったところを、わずか３か月で６０名の集客に成功。

２０年以上にも及ぶ接客と調理の経験、そして独自の個性を活かし創業当初、総席数２２席の小さなお店で月商３００万円だった売上をわずか半年で月商５７０万円まで伸ばす。

「この場所は、すぐに店がコロコロ変わり１年以上続くお店はない。」「行列なんかできる場所ではない。」といわれた場所で、行列のできるステーキ屋として話題を呼ぶ。

そして、現在５年目を迎える。