肉じゃが　【Braised Meat and Vegetables】

牛バラ薄切り肉　　　　　300g

ジャガイモ（男爵イモ）　大４個

玉ねぎ　　　　　　　　　　1個

糸こんにゃく　　　　　　　　1/2袋

サラダ油　　　　　　　大さじ１

水　　　　　　　　　　1.5カップ

砂糖　　　　　　　　　大さじ３

酒　　　　　　　　　　大さじ２

しょうゆ　　　　　　　大さじ３

みりん　　　　　　　　大さじ１

１．じゃがいもは皮をむいて１／４にカットし、面取りして約１０分水にさらしておく。

２．玉ねぎは皮をむいてくし形に切る。牛バラ肉は、大体５ｃｍの幅に切る。

３．糸こんにゃくは、水洗いして５㎝くらいの長さに切ってから熱湯で２分茹でる。

４．鍋に脂を熱して「２」の牛肉を炒める。「３」の糸こんにゃく、「２」の玉ねぎ、「１」のジャガイモを加え全体に油をなじませる。

５．「４」の鍋に水をいれて、強火で煮たててあくを取り、弱火にして砂糖、酒を入れて５分煮る。

　みりん、しょうゆを入れて落し蓋をして煮汁がなくなるまで煮詰める。

牛肉プレート、薄切り　　　

だんすきもも大じゃがいも4個　

玉ねぎ1個　　　　　　　　　　

1/2玉いとこんにゃく（悪魔の舌の形）

大さじ1大植物油

1 1/4 USカップ水

3大さじ砂糖

大さじ2

大さじ2大さじ

みりん大さじ1

【行き方】

じゃがいもの皮をむき、縦に4つのくさびに切り、端を斜めにして冷たい水に10分間浸します。

玉ねぎの皮をむき、縦に4〜6個に切る。牛肉を1 1/2インチに切る。

3.冷たい水でいとこんにゃくをすすぎ、2〜1/3インチの長さにカットして、数分煮る。

4.油を鍋に入れ、牛肉を炒める

みじん切りにした、こんにゃく、たまねぎ、じゃがいもを加え、油が出るまで炒める。

6.鍋に水を加え、強火で沸騰させて泡をすくい取ります。

火を弱め、砂糖と酒を加え、5分間煮込む。

みりんとしょうゆを入れて、ふたをしてすべての液体がなくなるまで煮込む。