悪魔のささやき...

飲食店で接客していると、実に色々なお客様がいるということに気づくと思います。

とくに、

温かい料理をお出しした時に、

「このお皿、使ってないから新しいお皿はいらないよ。」

と、

お客様に言われたら、あなたはどう対応しますか？

A)前からあるお皿と新しくお持ちした温かいお皿を入れ替える。

B)お客様の言葉に甘えて、前からあるお皿をそのまま使ってもらう。

私がスタッフに教えるのは

A)前からあるお皿と新しくお持ちした温かいお皿を入れ替える。

です。

たまに、繁盛店で新しいスタッフがやってしまうことですが、

常連さんが気を遣って、

「洗い物が増えるから、このまま使うよ。新しいお皿はいらないよ。」

と言っている光景をよく目にします。

でも、お皿を洗うのに何時間もかかりますか？

この時のお客様の心境は、

実は

新しいお皿を使うのが嬉しいのです。

しかも、温かい料理だから、なおさら。

お客様に、新しいお皿はいらないよ。

と言われた時の対処法！

それは、

「温かい料理が冷めてしまうので、ぜひ、新しい温かいお皿をお使いになってください。」

とお伝えして、美味しく温かい料理を楽しんでいただきましょう！