スタッフに色々なことを教えるときがあります。その時に大切なことは、「〇〇しなさい！」というように、上から目線で指示を出してはいけません。では、どうすれば良いのか？「〇〇しよう！」と、一緒にやっていきましょう！というニュアンスで伝えてあげることです。そうすることで、スタッフの方は自ら動き出すようになっていきますよ。職人気質の方には、少し違和...

飲食店で接客していると、実に色々なお客様がいるということに気づくと思います。とくに、温かい料理をお出しした時に、「このお皿、使ってないから新しいお皿はいらないよ。」と、お客様に言われたら、あなたはどう対応しますか？A)前からあるお皿と新しくお持ちした温かいお皿を入れ替える。B)お客様の言葉に甘えて、前からあるお皿をそのまま使ってもらう。私...

このブログをチェックしてくれているあなたは大丈夫だと思いますが、お客さんが、スタッフに声をかけやすい環境を作れているお店は実に少ないです。どういうことかと言うと、お客様が、メニューを注文したいと思っているのにスタッフが、それに気づかないということです。広い店内、周りにお客さんがいるのに遠くにいるスタッフに向かって「すみませーん、注文いいで...

お客様が来店されたらまずは、メニューブックを出しますよね？その時に大事なことは、お客様の人数分出してあげることが重要です。これは、お客様のことを考えているだけではなく、あなたのお店の売上にも大きく関わってくる重要事項です。メニューブックを何冊も用意することができない場合でも、隣の席のメニューを持ってきて、お出しするだけでもお客様のお店に対...

雨の日に集客する時、何かしらサービスをしたり、特別なものを提供したり...いつもと違うことをする場合は、それと引き換えにお客様の情報を提供してもらうのがベストです。    つまり、お客様の顧客情報を収集して、アフターフォローをする仕組みを作っておくことが大切なのです。なぜならば、それきりの関係にしたくないからです。そう...

雨の日の集客方法として、『〇〇無料サービス』というものをやっているお店は少なくないと思います。しかし、ただ単に無料のサービスをやったのでは、雨が降ったその日は集客できるかもしれませんが、大切なのはその後にも繋げることができるかどうか？もし、無料のサービスをするのであれば、メルマガやLINE@に登録してもらうようにしましょう！そして、その後...

雨の日は、どうしても売り上げが落ちてしまう…。そのように嘆くのは、飲食店だけではありません。ほかの業態でも同じような悩みを抱えています。では、雨の日にただただ、お客様が来店するのを待っていればいいのか…？答えは、『No！』雨の日にも集客できるように、事前に雨の日ならではの特典を告知しておくのです。そうすることで、雨の日にも集客することが出...

これを見ている意識の高いあなたは、大丈夫だと思いますが…お客様がお帰りの際、しっかりお見送りできていますか？そして、お見送りした時と、出来なかったときのお客様の反応を気にしたことはありますか？実は、この私…。実験してみたことがあるんです。お客様をお見送り出来たときと出来なかったとき。どんな反応をするのか？お見送り出来たときは、お客様も笑顔...

あなたは出来ていますか？雨の日のお見送り…。※お見送りの重要性は、こちらを確認してください！せっかく雨の中、ご来店いただいたのにスタッフのお見送りがなかったら、ちょっと寂しいですよね。雨が降ってなくても、寂しく感じるのですから…。でも、ご来店いただいたお客様が帰るときにそっと、ひと言…『本日は、足元の悪い中ご来店ありがとうございます。』と...

選ばれる店って、どんなお店かわかりますか？選ばれるには、訳があります！それは、気が利くということ。料理が美味しいから選ばれるという時代はもう終わりました。美味しい店は、何百、何千とあります。そんな中で選ばれるには、細かいところまで気の利いた気遣いが出来るということが最重要です。この記事を見ているあなたは、やっていることだと思いますが…。オ...

雨の日に集客するというのは、なかなか難しいですよね？でも、「雨が降ったらあきらめる」のではなく、「雨だからこそ売上を上げる！」という発想の転換が大切です。要はピンチをチャンスに変える！のです。では、一体どうしたら、雨の日でも集客できるようになるのでしょうか？まずは、お客様の立場になってお客様はどのようなことを考えているのかを知ることです。...

今回は、「ＮO」を「YES」に変える方法です！これを、意識していると「YES」の返事をもらえるようになる凄い方法です！もしも、お願い事や誘いを断られることが多かったのであれば、それは単純にお願いの仕方が悪かったということです(笑)ちょっとしたコツを覚えれば、本当に簡単に「YES」の返事をもらうことが出来るようになります。例えば、1度しかあ...